Avec Halloween qui approche à grands pas, nous avons pensé vous servir quelques monstres des profondeurs saumâtres ! Nous trouvons que tous les poissons de la mer sont beaux – pensez aux superbes marques rayées sur la peau du maquereau, à l’éclat et au scintillement des écailles d’un saumon – et même aux mignonnes taches orange sur une plie. Cependant, il existe des poissons qui, bien que sains et délicieux, ne gagneraient aucun concours de beauté ! Lisez la suite proposer par le service de Livraison fruit de Mer et champagne a Lyon pour découvrir des idées de festins redoutables.

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Lotte

La lotte est probablement la bête la plus effrayante que nous fournissons ici chez Maison Perla. Pouvant atteindre 5 mètres de long, elle vit au fond de l’océan, se camouflant parmi les rochers et les herbes. Il attend qu’une proie sans méfiance se fasse happer par une énorme bouche béante digne d’un Joker et de longues dents inégales et pointues ! Pire encore, il possède un estomac extrêmement distendu, qui lui permet d’avaler des proies aussi grosses que lui. On se croirait dans un film d’horreur, n’est-ce pas ?

Bien qu’il ne soit pas particulièrement agréable à regarder, il est en fait très délicieux dans l’assiette. La recette de brochettes vietnamiennes à la lotte du chef Adam tire le meilleur parti de sa chair douce et ferme, qui prend bien les arômes et résiste bien à la cuisson. Se prêtant aussi bien à la cuisson à la poêle qu’au gril, les morceaux de lotte sont marinés et enveloppés dans des feuilles de citron vert pour une saveur parfumée et délicate et une belle présentation !

Merluche

Le merlu est une autre des vilaines sœurs de l’océan. Avec ses grands yeux, son long corps effilé et ses dents en forme d’aiguille, nous pensons qu’il a l’air agressif et ressemble à une anguille… pas la plus belle chose à trouver au fond du filet ! Mesurant souvent jusqu’à un mètre de long, les jeunes merlus se nourrissent de petits crustacés, puis de petits poissons à mesure qu’ils grandissent.

Même s’il n’a pas l’air aussi attirant, le merlu fait partie de la famille du cabillaud et de l’églefin ; il a une texture similaire, mais une saveur plus douce et un flocon plus petit. Dans cette recette, les filets de merlu sont grillés et servis sur un lit de lentilles somptueusement épicées, accompagnés d’une salade verte, pour un dîner léger mais riche en protéines. Croyez-nous, le goût est meilleur qu’il n’y paraît !

Le grondin

Miroir, miroir sur le mur, qui est le plus beau poisson de tous ? Pas le grondin, selon l’opinion générale ! Il doit son nom au croassement étrange qu’il émet lorsqu’il est pêché, à la forme inhabituelle de son crâne et aux épines protectrices de son corps… ce n’est certainement pas le plus beau poisson que nous ayons rencontré. Il possède six « pattes » épineuses (en fait une partie d’une nageoire) qui l’aident à localiser sa nourriture sur le fond marin.

Ce qui lui manque en élégance, il le rattrape largement à la cuisson. Sa chair se tient bien, ce qui en fait un favori pour les soupes et les ragoûts. Dans cette recette, il est frit à la poêle et associé à des patates douces, des raisins secs et une vinaigrette décadente aux noix de pécan et à l’érable, pour un repas riche, rassasiant et surtout durable !

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